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Aprikosen-Cheesecake 8 Stücke

kleines Früchteglück

Pro Stück: E: 6 g, F: 13 g, Kh: 45 g, kJ: 1372, kcal: 335, BE: 3,6

Zubereitungszeit: 40 Minuten Kühlzeit: 3 ½ Stunden

Für den Boden:

140 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)

100 g Butter

Für die Creme:

1 Dose Aprikosenhälften mit dem Saft (260 g Einwaage)

2 Pck. Aranca Aprikose-Maracuja-Geschmack (Dessertpulver)

150 g Magerquark

150 g griechischer Sahnejoghurt (10 % Fett)

Für das Topping:

2 Blatt weiße Gelatine

260 g Aprikosenhälften (aus der Dose)

1. Einen Tortenring (Ø 22 cm) auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen.

2. Für den Boden Amarettini in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Die Kekse mit einer Teigrolle fein zerbröseln und in eine Rührschüssel geben. Butter zerlassen und zu den Bröseln geben. Die Bröselmasse gut vermischen. Die Masse in den Tortenring geben und mit einem Löffel zu einem Boden fest andrücken. Tortenboden in den Kühlschrank stellen.

3. Für die Creme die Aprikosen zusammen mit dem Saft mit einem Pürierstab fein pürieren. Aprikosenpüree, Dessertpulver, Quark und Joghurt mit einem Mixer (Rührstäbe) in etwa 4 Minuten schaumig schlagen. Die Creme auf den Boden in den Tortenring füllen und glatt streichen. Den Cheesecake in den Kühlschrank stellen.

4. Für das Topping Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen. 200 g Aprikosen mit einem Pürierstab fein pürieren. 4 Esslöffel von dem Püree in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Eingeweichte Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und das restliche Püree unterrühren.

5. Das fast erkaltete Aprikosenpüree auf dem Cheesecake verteilen. Den Aprikosen-Cheesecake etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

6. Den Aprikosen-Cheesecake mit den restlichen Aprikosen garnieren.

Tipp: Den Kuchen nach Belieben mit ungeschälten ­Mandeln und Minzeblättchen garnieren.