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Amarena-Kirsch-Torte 12 Stücke

Dolce Vita pur

Pro Stück: E: 9 g, F: 30 g, Kh: 25 g, kJ: 1725, kcal: 411, BE: 2,0

Zubereitungszeit: 35 Minuten Kühlzeit: 2 ½ Stunden

Für den Boden:

250 g Mini-Cookies mit 40 % Schokolade

100 g Butter

Für den Belag:

140 g abgetropfte Amarena-­Kirschen (aus dem Glas)

4 Blatt weiße Gelatine

500 g Mascarpone (ital. Frischkäse)

500 g Magerquark

50 g Zucker

abgeriebene Schale von 1 Bio-­Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

4 EL Zitronensaft

4 EL Amarenasirup (von den Kirschen aus dem Glas)

1. Einen Tortenring (Ø 26 cm) auf eine mit Backpapier oder Tortenspitze belegte Tortenplatte stellen.

2. Für den Boden Mini-Cookies in einen Gefrierbeutel geben (6 Stück zum Garnieren beiseitelegen). Den Beutel verschließen. Cookies mit einer Teigrolle fein zerbröseln und in eine Rührschüssel geben. Die Butter zerlassen. Butter unter die Bröselmasse rühren. Die Masse in den Tortenring geben und mit einem Löffel gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Tortenboden in den Kühlschrank stellen.

3. Für den Belag von den abgetropften Kirschen den Sirup auffangen und 4 Esslöffel abmessen. 6 Kirschen zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Kirschen halbieren.

4. Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Mascarpone mit Quark, Zucker und Zitro­nen­schale verrühren. Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Zitronen­saft unterrühren. Gelatinemischung zunächst mit 3–4 Esslöffeln der Mascarpone-Quark-Masse verrühren. Dann unter die restliche Mascarpone-Quark-Masse rühren. Unter ein Drittel der Masse die halbierten Kirschen heben, auf den Bröselboden geben und glatt streichen. Restliche Mascarpone-Quark-Masse daraufgeben und verstreichen.

5. Den abgemessenen Amarenasirup auf der Mascarpone-Quark-Masse verteilen und mit einer Gabel oder einem Löffelstiel ein Marmormuster durch die Oberfläche ziehen. Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

6. Tortenring lösen und entfernen. Beiseitegelegte Kirschen halbieren. Die beiseitegelegten Cookies in Stücke brechen. Die Tortenoberfläche mit den halbierten Kirschen und Gebäckstücken garnieren.