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Wraps mit Grillgemüse und Hähnchen

Garzeit am Dienstag: etwa 12 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Vorbereitung am Sonntag:

2 Hähnchenbrustfilets (jeweils etwa 130 g)

3 ½ EL Olivenöl

1 TL Currypulver

1 TL Paprikapulver edelsüß

Salz

1 TL Zucker

2 rote Paprikaschoten

1 Zucchini

2 Auberginen

½ TL Chilipulver

gem. schwarzer Pfeffer

Zutaten für die Fertigstellung am Dienstag:

2/3 Salatgurke

2 EL Olivenöl

1 EL Essig

200 g Schmand (Sauerrahm)

1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

1 Knoblauchzehe

6–8 Weizenvollkorn-Tortilla-Fladen

Pro Portion:

E: 26 g, F: 31 g, Kh: 54 g, kcal: 613

Vorbereitung am Sonntag

1.Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 250 °C

Heißluft: nicht empfehlenswert

2.Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier abtupfen, mit ½ Esslöffel Olivenöl einreiben und auf einen Teller legen. In einer kleinen Schale Currypulver, Paprikapulver, Salz sowie Zucker mischen. Die Hähnchenbrustfilets darin wenden und in einer kleinen Auflaufform in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Hähnchenbrustfilet etwa 18 Minuten backen, dabei nach etwa 10 Minuten wenden.

3.Das Backblech aus dem Backofen nehmen. Die Hähnchenbrustfilets auf einen Teller legen, sofort mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.

4.Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und 2 cm groß würfeln. Zucchini und Auberginen abspülen, abtropfen lassen, die Enden abschneiden und Zucchini und Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

5.Das Gemüse mit Chilipulver, Salz, Pfeffer und 3 Esslöffeln Olivenöl mischen und auf einem großen Backblech verteilen. Den Backofen auf etwa 180 °C Ober-/Unterhitze herunterschalten. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und das Gemüse etwa 25 Minuten backen.

Fertigstellung am Dienstag

6. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: nicht empfehlenswert

7.Das Gemüse in einer Auflaufform (gefettet) ausbreiten, die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und das Gemüse etwa 12 Minuten erwärmen. (Wenn Sie das Gericht außerhalb der Reihe und nicht als Meal Prep zubereiten, können Sie die Schritte 6–7 überspringen.)

8.Inzwischen Gurke abspülen, abtropfen lassen, längs vierteln und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Gurke mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

9.Den Schmand in einer kleinen Schale glatt rühren. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und 2 Esslöffel Saft auspressen. Den Knoblauch abziehen und mit einer Knoblauchpresse in den Schmand pressen. Zitronensaft sowie -schale hinzugeben und den Schmand mit Salz abschmecken.

10.Die Hähnchenbrustfilets in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Tortilla-Fladen auf ein Backofenrost legen und etwa 1 Minute zusammen mit dem Gemüse im Backofen erhitzen.

11.Je 1 Esslöffel Zitronen-Schmand mittig auf einem Tortilla-Fladen verstreichen, etwas Ofengemüse sowie einige Streifen Hähnchenbrust darauf verteilen. Die rechte und die linke Seite etwa 5 cm nach innen über der Füllung einschlagen, dann den Fladen von unten nach oben fest einrollen. Den fertigen Wrap diagonal halbieren. Mit den weiteren Tortilla-Fladen genauso vorgehen und die Wraps mit Grillgemüse mit Gurkensalat servieren.