Читать книгу Fit mit Zucker - Dr. rer. nat. Johannes Coy - Страница 15

Um die Energie aus der Nahrung überhaupt nutzen zu können, muss unser Organismus das, was wir essen, erst einmal in seine kleinsten Bestandteile aufspalten. Diese verbraucht er anschließend entweder sofort – zum Beispiel für körperliche oder geistige Tätigkeiten oder als Bausteine für neue Zellstrukturen – oder er »lagert« sie für später ein.

Rund um die Uhr laufen in unserem Körper unzählige Stoffwechselaktivitäten ab. Die Hauptenergielieferanten der meisten Zelltypen sind dabei die Mitochondrien. Sie funktionieren im Prinzip wie kleine Brennstoffzellen: Indem sie Wasserstoff mithilfe von Sauerstoff zu Wasser verbrennen, setzen sie Energie frei.

Die Verbrennung ist eine äußert effektive Form der Energiefreisetzung, weil sie die Brennstoffe vollständig verstoffwechselt und damit den größtmöglichen Energiegewinn erzielen kann. Daher wird der überwiegende Teil der Energie, die für die Aufrechterhaltung unserer lebensnotwendigen Körperfunktionen benötigt wird, auf diese effiziente Art freigesetzt. Und damit die Zellen ausreichend Energie freisetzen können, brauchen sie ununterbrochen Sauerstoff. Ohne Atemluft würde der Körper bereits nach wenigen Minuten zusammenbrechen und wie eine Kerzenflamme unter Glas ersticken.

Bei der Energiegewinnung mittels Sauerstoff bilden sich in den Mitochondrien laufend freie Radikale. Das Problem: Diese aggressiven Sauerstoffmoleküle sind äußerst reaktionsfreudig und hängen sich an Proteine (Eiweiße), Lipide (Fette) oder sogar an die DNA, also jene Moleküle im Zellkern, auf denen der gesamte Bauplan unseres Körpers gespeichert ist. Dadurch beschädigen sie sie oder zerstören sie sogar. Genauso können freie Radikale die Funktion der Mitochondrien einschränken, die Energiegewinnung behindern und die weitere Radikalbildung fördern.

Nehmen die Radikale im Körper überhand, bezeichnet man dies als oxidativen Stress. Dieser schwächt viele lebenswichtige Funktionen der Zelle und beschleunigt ihre Alterung – und damit auch die Alterung überhaupt.

Zucker ist der einzige Treibstoff, der sauerstofffrei zur Energiefreisetzung genutzt werden kann, sodass keine schädlichen Radikale gebildet werden.