Читать книгу Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников - Эдуард Николаевич Алькаев - Страница 23

Смешиваем желатин с сахаром и солью, добавляем воду и нагреваем на медленном огне, непрерывно помешивая, до полного растворения. Сняв с огня, прибавляем уксус и томатный сок, размешиваем и ставим в холодильник. Когда смесь приобретет консистенцию яичного белка, соединяем с фасолью, горошком и кукурузой, как следует перемешиваем, раскладываем по формочкам и ставим в холодильник. Подаем на листьях салата.

Состав: по 100 г отварной (консервированной) зеленой фасоли, зеленого горошка и кукурузы;

3 ст. ложки сахара;

¹/₄ ч. ложки соли;

3 ст. ложки уксуса;

1 ст. ложка желатина;

1 стакан охлажденного томатного сока;

¹/₂ чашки холодной воды;

листья зеленого салата по потребности.

Варианты. Вместо фасоли, горошка и кукурузы можно использовать:

– 2 початка отварной молодой, очень нежной кукурузы (нарезать тонкими ломтиками) плюс 100 г сыра гауда, нарезанного некрупными кубиками;

– 100 г зеленого горошка, 100 г корня сельдерея и 3 сваренных вкрутую яйца (и то и другое мелко нарезать);

– 150 г зеленого горошка плюс 150 г вареной моркови (мелко нарезать);

– 200 г вареной свеклы плюс 100 г корня сельдерея (все мелко нарезать).