Читать книгу Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников - Эдуард Николаевич Алькаев - Страница 26

Очищенные вареные репу или молодую нежесткую кольраби, а также морковь нарезаем тонкими ломтиками. Чернослив промываем, заливаем горячей водой для набухания, удаляем из него косточки и нарезаем. Так же нарезаем сливы без косточек. Помидоры разрезаем на 5–6 частей, свежий сладкий перец, удалив плодоножку вместе с зернами, нарезаем соломкой. Яблоки чистим, удаляем семенные коробки и нарезаем. Промытые листья салата разрезаем на 2–3 части, а огурцы и вареные яйца шинкуем ломтиками. Нарезанные овощи и плоды смешиваем, добавляем консервированный зеленый горошек, чуть присолим, поперчим.

При подаче на стол заправляем майонезом, смешанным со сметаной в любой пропорции.

В салат можно добавить сахар (лучше сахарную пудру) и лимонный сок.

Заправленный салат укладываем горкой в салатницу, по краям располагаем листики зеленого салата, а сверху украшаем овощами или плодами и посыпаем укропом.

Состав: 100 г репы или кольраби;

3 ст. ложки консервированного зеленого горошка;

по 2 моркови, яблока и огурца;

3 ст. ложки измельченного зеленого салата или зеленого лука;

по 4 шт. сливы и чернослива;

1 помидор и сладкий перец;

1 яйцо;

1 ч. ложка сахара;

по 200 г майонеза и сметаны;

перец, соль, укроп.