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Aus dem gebackenen Hokkaido werden ohne großen Aufwand köstliche

HOKKAIDO-GNOCCHI

500 g Hokkaido-Kürbis

200 g Hartweizen-Mehl (am besten Semola di Grano Duro)

1 Ei

½ TL gemahlener Piment

Chilipulver

1 TL Salz

BURRO E SALVIA:

20 g Butter

20 ml Olivenöl

8 Blätter frischer Salbei

Hokkaido wie oben backen, entkernen, Flüssigkeit in einem Sieb abtropfen lassen und stabmixen. Mit den anderen Zutaten zu einem homogenen Teig mischen. 1 l Wasser mit 1 TL Salz aufkochen, die Hitze aufs Minimum reduzieren, einen Teelöffel der Masse als Probe-Gnocchi einlegen. Wenn es zerfällt, etwas Mehl zur Masse geben. Wenn es zu hart ist, etwas Wasser zur Masse geben. Ein Brett bemehlen und dünne Würste rollen. Mit einem Messer kleine Gnocchi abstechen, im Mehl wälzen. In perlendem Wasser kochen, bis sie aufgestiegen sind. Nicht mehr Gnocchi auf einmal einlegen, als nebeneinander schwimmen können.

Fertige Gnocchi in Olivenöl, Butter und ein wenig vom Kochwasser schwenken. Erhitzt man etwas Salbei mit, gibt’s die wunderbaren Gnocchi con burro e salvia.