Читать книгу No Stress Mira kocht - Eva Rossmann - Страница 36

200 ml kalte pürierte Tomaten

200 g reife Melanzani

1 mittelgroße rote Zwiebel (100 g)

3 Knoblauchzehen

80 ml Weißwein

20 ml heller Balsamessig

20 ml Olivenöl

Chilisauce

2 Zweige frischer Thymian

Zucker

Salz

frisches Basilikum

Melanzani würfeln, salzen und zuckern, eine Viertelstunde stehen lassen und dann die Flüssigkeit abtupfen. 20 ml Olivenöl erhitzen, die fein geschnittene Zwiebel kurz anbraten, dann die Melanzaniwürfel und die Thymianzweige dazugeben und weiterrösten. Ganz kurz den angedrückten Knoblauch (die flache Seite des Messers verwenden) mitrösten, mit Wein und gleich viel Wasser aufgießen. Bei geringer Hitze köcheln, bis die Melanzani ganz weich sind. Stabmixen.

Kalte Tomatensauce mit Salz, einer Prise Zucker, Chilisauce und Balsamessig mixen und in tiefen kalten Tellern anrichten. In die Mitte kommt die warme Melanzani-Creme. Mit Basilikum dekorieren.