Читать книгу No Stress Mira kocht - Eva Rossmann - Страница 40

200 g Brokkoli mit langen Stielen oder Cima di Rapa

1 TL gemahlene Kurkuma

2 Knoblauchzehen

2 EL Chilisauce

40 ml Weißwein

20 ml Olivenöl

Fleur de Sel

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Brokkoli- oder Cima-di-Rapa-Blüten samt langem Stiel einlegen und auf allen Seiten anbraten. Dann mit Kurkuma, Chilisauce und Salzflocken würzen. Den blättrig geschnittenen Knoblauch dazugeben, einmal umrühren und sofort mit dem Weißwein ablöschen. Deckel auf die Pfanne geben, 2–3 Minuten schmoren. Danach auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Dieses Gericht kann man als Vorspeise (eventuell ergänzt durch ein paar eingelegte Sardellenfilets oder Schinken) servieren, es eignet sich aber auch sehr gut als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch.