Читать книгу Дикоросы и грибы. Рецепты национальных кухонь - Евгений Владимирович Бородин - Страница 15

Не забудьте проконсультироваться с врачом по вопросу употребления Вами продукта по этому рецепту на предмет противопоказаний. Ингредиенты: 1 л куриного бульона, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 2 веточки сельдерея, 5 веточек петрушки, 1 желток, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. муки, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Измельченные лук и шампиньоны обжарить до золотистого цвета, всыпать муку, перемешать и влить кипящий бульон. Добавить сельдерей, петрушку, проварить 45 минут и выловить зелень. Довести суп до состояния однородного пюре, влей сливки, смешанные с желтком, посоли и поперчи. Готовый крем-суп можно хранить в холодильнике до двух дней.