Читать книгу The Essential Student Cookbook - Fabian Göpfert - Страница 24
ОглавлениеKIMS HEIMATLIEBE
Kokosmilchreis mit Mango-Chutney
30 MINUTEN
FÜR ZWEI
400 ml Kokosmilch
2 EL Zucker
120 g Milchreis
1 Limette
MANGO-CHUTNEY
15 g Ingwerwurzel
½ Chilischote
½ Limette
25 ml Apfelessig
1 Mango (etwa 500 g)
30 g Zucker
SO GEHT’S
Zuerst bringst du die Kokosmilch, den Zucker und den Reis in einem Topf zum Kochen. Danach das Ganze auf niedriger Stufe etwa 25 Minuten quellen lassen - und entsprechend Omas Tipp: nicht umrühren! Falls der Reis doch anbrennen sollte, nicht weiter rühren, sondern ihn gleich in einen anderen Topf umfüllen und weiter garen.
Währenddessen kannst du schon mal das Mango-Chutney zubereiten. Dafür den Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Chilischote halbieren, die Kerne vorsichtig herauslösen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Die Limette auspressen und mit dem Apfelessig verrühren. Die Mango in kleine Stücke schneiden. Den Zucker vorsichtig im Topf erhitzen, bis er flüssig ist. Dann gibst du die Ingwer- und Chilistreifen dazu. Sofort mit der Limetten-Essig-Mischung ablöschen und alles 2-3 Minuten kochen lassen. Die Mangostücke dazugeben und unter häufigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig, gibst du 1 EL Wasser dazu. Fertig ist das Chutney.
Nun schmeckst du den Milchreis mit dem Saft der Limette ab und richtest ihn gemeinsam mit dem Mango-Chutney in einer Schüssel an.
TIPP
Statt Kokosmilch kannst du für die klassische Variante Milch verwenden. Vor dem Servieren mit Zimt und Zucker bestreuen - ein Traum! Was sehr praktisch ist: Im Kühlschrank halten sich der Kokosmilchreis und das Mango-Chutney einige Tage. Letzteres passt auch super zu würzigem Käse oder gebratenem Fleisch.
Milchreis ist ein typisches Gericht, das es in meiner Kindheit immer nur bei meiner Oma gab - und zwar zum Nachtisch. Nach einem herzhaften, schwäbischen Essen kam diese süße, gehaltvolle Speise auf den Tisch. Meine Oma nannte sie Reisbrei. Dieser bestand aus einer sehr dicken, festen Masse. Er wurde im Kühlschrank aufbewahrt und kalt serviert. Zugegebenermaßen zählte er nie zu meinen Favoriten. Ich hatte dieses Gericht auch nie selbst gemacht, bis ich vor ein paar Jahren in einem Hamburger Restaurant einen extrem leckeren Milchreis vom Frühstücksbüfett probierte. Er hatte einen genialen Geschmack und genau die richtige Konsistenz. Wieder zu Hause habe ich mich gleich an den Herd gestellt, so ist dieses Rezept entstanden. Super ist, dass du den Milchreis einen Tag vorher kochen und dann mit in die Uni nehmen kannst.
