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Kürbis-Paprika-Pfanne mit Reis

40 MINUTEN

Sobald die Kürbisse bei mir zu Hause im Garten reif sind, leiten wir mit diesem schnellen herbstlichen Gericht die Kürbissaison ein. Schon so einige Kürbisse haben es bis in meine WG nach Ravensburg geschafft. Mit dieser Kürbis-Pfanne bekommst du im Handumdrehen eine große Gruppe satt.

FÜR VIER

½ Kürbis (z.B. Hokkaido)

1 Stange Lauch

2 Paprikaschoten

2 weiße Zwiebeln

2 Zehen Knoblauch

10 g frische Ingwerwurzel

4 EL Olivenöl

2 TL Zucker

2 TL Salz

gemahlener Pfeffer

250 ml trockener

Weißwein

2 EL Kürbisgewürz

(Rezept im Tipp)

250 g Basmatireis

400 g gehackte

Tomaten aus der Dose

ADD-ON

4 Stängel frische

Petersilie

50 g Kürbiskerne

SO GEHT’S

Zuerst den Kürbis waschen, das obere und untere Ende entfernen und mit der Schale (sofern Hokkaido verwendet) in mundgerechte, schmale Stücke schneiden. Den Lauch und die Paprika in Streifen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen, den Ingwer schälen und alles fein würfeln.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer, die Paprika, den Lauch und den Kürbis in die Pfanne geben, mit dem Zucker, dem Salz und etwas Pfeffer würzen und etwa 8 Minuten anschwitzen. Alles mit dem Weißwein ablöschen und das Kürbisgewürz unterrühren. Den Weißwein 5 Minuten einkochen lassen.

Jetzt kannst du schon den Reis nach Packungsanleitung bissfest garen. Währenddessen die gehackten Tomaten zum Kürbisgemüse geben und alles 10 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Der Kürbis sollte nun gar sein.

Den fertigen Reis auf einen Teller geben und das gekochte Kürbisgemüse darüberverteilen. Wenn du magst, kannst du das Gericht mit gehackter Petersilie und Kürbiskernen bestreuen.

TIPP

Besonders die Gewürze machen dieses Gericht so schmackhaft. Dafür kannst du deine eigene Mischung zusammenstellen, ich nehme: 1 TL Paprika, 1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel, ½ TL Zimt und ½ TL Chili, vermische alles und schon ist es fertig! Das Kürbisgewürz passt auch zu allen anderen Rezepten mit Kürbis aus diesem Kochbuch.

Den restlichen Kürbis kannst du perfekt für den Kürbis-Nudel-Gorgonzola-Auflauf von Seite 113 oder den Mediterranen Ofen-Kürbis mit Feta von Seite 126 verwenden!