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Apfel-Sellerie-Suppe

25 MINUTEN

Apfel in einer Suppe? Mag zuerst komisch klingen, doch schon der erste Löffel davon hat meine WG überzeugt. Dies ist eine wunderbar leichte Suppe und eignet sich ideal als Vorspeise oder kleines Abendessen. Übrigens eine tolle Variante, deine überreifen Äpfel zu verarbeiten.

FÜR ZWEI

2 weiße Zwiebeln

1 mittelgroßer Knollensellerie

(etwa 400 g)

2 rote Äpfel

2 EL Sonnenblumenöl

100 g Butter

1 TL Salz

100 ml Weißwein

400 ml Gemüsebrühe

200 g Sahne

1 EL weißer Balsamicoessig

1 EL Olivenöl

SO GEHT’S

Die Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden, den Sellerie und 1,5 Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Das Sonnenblumenöl und die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Dabei darauf achten, dass sie nicht braun werden.

Die Apfel- und Selleriewürfel dazugeben, mit ½ TL Salz würzen und kurz mitbraten. Diese sollten ebenfalls nicht braun werden, damit die Suppe ihre schön weiße Farbe behält.

Die Zutaten mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Anschließend die Gemüsebrühe hinzugeben, sodass alle Zutaten mit Flüssigkeit bedeckt sind. Die Suppe nun für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten weich gekocht sind.

Jetzt die Sahne hinzugeben und alles einmal aufkochen lassen, danach die Suppe heiß pürieren. Mit ½ TL Salz abschmecken. Den restlichen Apfel in feine Scheiben schneiden oder hobeln, mit dem Balsamico marinieren und damit die Suppe garnieren. Am Ende Olivenöl über die Suppe träufeln - und fertig.