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Best of Salatdressings

JEWEILS 5 MINUTEN

Salatsaucen sind für mich ein leidiges Thema. Zugegeben, ich wurde zu Hause etwas verwöhnt, denn wir hatten im Kühlschrank meist eine Flasche mit selbst gemachter Salatsauce stehen. Das war natürlich super praktisch und ging schnell. Denn während des Kochens auch noch Salat zu putzen und eine Sauce zu machen - die auch noch schmeckt! -, das fand ich immer zu anstrengend. Deshalb kommt hier nun das langjährig erprobte Salatsaucenrezept, das meine Mama immer auf Vorrat macht. Super praktisch also für einen schnellen Salat als Beilage.

Um ein leckeres Salatdressing selbst zu machen, musst du folgende vier Komponenten nach Geschmack kombinieren:

SÄURE | Essig (z. B. Apfel-, Weißwein-, Balsamico-, Fruchtessig) oder Zitrone

FETT | z. B. Sonnenblumen-, Olivenöl, Tahin, Nussbutter, Avocado

BINDEMITTEL | z. B. Senf, Honig, Ahornsirup

GESCHMACKSTRÄGER | z. B. Gewürze, Kräuter, Knoblauch, Kurkuma, Ingwer, Chili

Mamas Salatsauce

FÜR 200 ML

2 Zehen Knoblauch

60 ml Sonnenblumenöl

80 ml weißer Balsamicoessig

15 g mittelscharfer Senf

2 TL flüssiger Honig

2 TL Salatkräuter deiner Wahl

Die Knoblauchzehen abziehen, fein hacken, mit den restlichen Zutaten und 25 ml Wasser in einer Schüssel mischen und mit einem Schneebesen verrühren. Die Sauce in eine Glasflasche füllen.

TIPP

Im Kühlschrank hält sich die Sauce 2-3 Wochen. Vor dem Verzehr vorsichtig schütteln. Sie lässt sich auch ganz einfach zu einer Joghurtsauce abwandeln. Dazu gibst du eine beliebige Menge vom Dressing in eine Schüssel und rührst etwas Schmand oder Naturjoghurt ein - fertig ist die weiße Salatsauce. Wichtig ist, dass du Schmand oder Joghurt immer erst bei Bedarf untermischst, sonst hält sich die Sauce nicht so lange im Kühlschrank.

Avocado-Basilikum-Dressing

FÜR 100 ML

½ Zitrone

½ Avocado

10 Blätter Basilikum

2 TL flüssiger Honig

2 EL Olivenöl

½ TL Salz

1 Zehe Knoblauch

Die Zitrone auspressen und zusammen mit allen Zutaten, bis auf den Knoblauch, mit 8 EL Wasser in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Nun den Knoblauch abziehen, fein hacken, dazugeben und mit einem Löffel unterrühren.

TIPP

Die Avocado kannst du perfekt für den Green Detox-Smoothie von Seite 66 oder den Avocado-Koriander-Dip von Seite 151 verwenden.

Brombeer-Dressing

FÜR 100 ML

100 g Brombeeren oder Beerenmix

3 TL flüssiger Honig

1 EL weißer Balsamicoessig

2 EL Sonnenblumenöl

½ TL Salz

Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.

Levante-Sesam-Dressing

FÜR 100 ML

1 Limette

1 Zehe Knoblauch

2 EL Tahin (Sesampaste)

2 TL flüssiger Honig

1 EL gehackter frischer

oder getrockneter Dill

4 EL Olivenöl

½ TL Salz

Die Limette auspressen, den Knoblauch abziehen und fein hacken. Alle Zutaten bis auf den Knoblauch mit 4 EL Wasser in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Nun den Knoblauch dazugeben und mit einem Löffel vermengen.