Читать книгу Суши и роллы. Готовим, как профессионалы! - Г. М. Треер - Страница 26

• 2 спелых плода авокадо

• 200 г заранее приготовленного риса суши

• 1/2 листа нори

• 3-4 ч. ложки лимонного сока

• 4 ст. ложки рисового уксуса

• свежемолотый черный перец – по вкусу

Авокадо разрежьте пополам, очистите от кожицы и удалите косточку. Мякоть нарежьте на 20 одинаковых по толщине ломтиков и каждый из них немедленно сбрызните с обеих сторон лимонным соком. Половину листа нори разрежьте ножницами по длине на одинаковые полоски шириной около 1 см.

Для раствора тэдзу смешайте в миске 4 ст. ложки рисового уксуса и 200 мл воды. Постоянно смачивая руки в тэдзу, возьмите небольшую горсть готового риса и, переминая его в руках, придайте ему овальную форму. Слепите из риса 10 одинаковых изделий.

Поверх каждого положите 2 ломтика авокадо и перевяжите полосками нори. Скрепите концы полосок нори раздавленными рисовыми зернышками. Подавайте, посыпав авокадо свежемолотым черным перцем.