Читать книгу Суши и роллы. Готовим, как профессионалы! - Г. М. Треер - Страница 27
Нигири-суши
Сырокопченая ветчина со спаржей, нори, рисовым уксусом и васаби «Рецепт жены французского посла»
Оглавление• 8 тонких ломтиков сырокопченой ветчины
• 16 небольших побегов зеленой спаржи
• 1/2 листа нори
• 300 г заранее приготовленного риса суши
• 4 ст. ложки рисового уксуса
• 2 ч. ложки пасты васаби
• соль – по вкусу
Спаржу вымойте, срежьте заостренные стебли и поварите их 3-4 минуты в подсоленной кипящей воде. Затем быстро обдайте холодной водой, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Нарежьте ножницами половину листа нори на 8 длинных полосок. Постоянно смачивая руки в тэдзу (на полстакана воды – 2 ст. ложки уксуса), скатайте из риса суши 8 одинаковых продолговатых комочков. Слегка расплющите каждый из них снизу и смажьте васаби.
Поверх рисового комочка положите по 2 стебля спаржи. Сверните ломтик ветчины трубочкой и положите поверх спаржи. Перевяжите все полоской нори, скрепив концы полоски раздавленными зернышками риса. Повторите процедуру с оставшимися продуктами.
