Читать книгу Суши и роллы. Готовим, как профессионалы! - Г. М. Треер - Страница 34
Нигири-суши
Помидоры с зеленым луком, черным перцем, лимонным соком и рисовым уксусом «Иокогамские»
Оглавление• 3-4 помидора
• 20 перышек зеленого лука
• 200 г заранее приготовленного риса суши
• 3-4 ч. ложки лимонного сока
• 4 ст. ложки рисового уксуса
• свежемолотый черный перец – по вкусу
Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте полукружиями. Каждое из них немедленно сбрызните лимонным соком. Перышки зеленого лука промойте, ошпарьте и обдайте холодной водой.
Для раствора тэдзу смешайте в миске 4 ст. ложки рисового уксуса и 200 мл воды. Постоянно смачивая руки в тэдзу, возьмите небольшую горсть готового риса и, переминая его в руках, придайте ему овальную форму. Слепите из риса 10 одинаковых изделий.
Поверх каждого изделия положите 2 ломтика помидоров и перевяжите двумя перышками зеленого лука. Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Подавайте, посыпав ломтики помидоров свежемолотым черным перцем.
