Читать книгу Тетушкины пироги - Г. М. Треер - Страница 29
Блюда с мясом, птицей и рыбой
С мясом-ассорти
Лавашный пирог с фаршем из телятины и индейки с корицей, шампиньонами, баклажанами, чесноком, медом и томатным соусом «Сефардская лазанья»
Оглавление✓ 6 листов лаваша
✓ 400 г фарша из телятины
✓ 400 г фарша из индейки
✓ 500 г шампиньонов
✓ 2 баклажана
✓ 2 луковицы
✓ 6 зубчиков чеснока
✓ 1/2 стакана измельченной зелени петрушки
✓ 2 ст. ложки меда
✓ 2 ч. ложки молотой корицы
✓ 500 г томатного соуса
✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу
Смешайте фарш из телятины, индейки и обжарьте на растительном масле, посолив и поперчив. Затем добавьте половину нормы корицы и перемешайте. Лук нашинкуйте и обжарьте с нарезанными ломтиками грибами. Баклажаны нарежьте кубиками и отдельно обжарьте с мелко нарезанным чесноком.
Смешайте фарш с подготовленными грибами и луком, баклажанами, добавьте петрушку, оставшуюся корицу, 300 г томатного соуса и мед. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Дно формы смажьте томатным соусом и уложите 2 листа лаваша. Поверх разложите пятую часть начинки и смажьте ее томатным соусом. Накройте третьим листом лаваша, разложите начинку и смажьте ее соусом.
Подготовьте таким образом четвертый и пятый листы лаваша с начинкой, накройте все шестым листом и обильно полейте его оставшимся томатным соусом. Запекайте в духовке 40 минут при температуре 180 °C.
