Читать книгу Тетушкины пироги - Г. М. Треер - Страница 33
Блюда с мясом, птицей и рыбой
С мясом-ассорти
Вафельный пирог с фаршем, щавелем, сметаной, красным луком и морковью «Феофиловский»
ОглавлениеДля теста:
✓ 10 ст. ложек муки
✓ 6 яиц
✓ 6 ст. ложек густой сметаны
✓ вафельные коржи, перец и соль – по вкусу
Для начинки:
✓ 500 г смешанного фарша
✓ 3 пучка щавеля
✓ 2 шт. моркови
✓ 2 головки красного лука
✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу
Для теста яйца взбейте с солью, добавьте сметану и перец. Постепенно всыпьте муку и вымесите тесто.
Для начинки лук, морковь очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Добавьте фарш, посолите, поперчите и обжарьте до готовности. Щавель помойте, обсушите и нарежьте.
Жаропрочную форму выстелите бумагой для выпечки. Смажьте кондитерской кисточкой вафельный корж с обеих сторон тестом. Дайте смазанному коржу размокнуть и уложите его в форму. Поверх разложите немного начинки и посыпьте нарезанным щавелем.
Повторите процедуру с оставшимися коржами, фаршем и щавелем, последним слоем уложив корж. Выпекайте в духовке в течение 35–40 минут при температуре 180 °C.
