Читать книгу Тетушкины пироги - Г. М. Треер - Страница 30
Блюда с мясом, птицей и рыбой
С мясом-ассорти
Капустно-лавашный пирог с фаршем, плавленым сыром и грибами «Капитолийский»
Оглавление✓ 3 листа лаваша
✓ 500 г фарша из говядины и свинины
✓ 1 кочан капусты
✓ 200 г плавленого сыра
✓ 200 г шампиньонов или лисичек
✓ 1–2 луковицы
✓ 1 яйцо
✓ майонез, растительное масло, специи для фарша и соль – по вкусу
Капусту положите в кастрюлю с водой кочерыжкой вниз и бланшируйте 1–2 минуты. Затем снимите верхние листья, кочан снова положите на 1–2 минуты в горячую воду, снова снимите листья и таким образом подготовьте все капустные листья. Грибы нарежьте ломтиками, лук нашинкуйте и обжарьте все на растительном масле. Листы лаваша вырежьте по размеру формы.
Дно и бока разъемной формы выстелите частью капустных листьев так, чтобы они свисали с боков. Фарш посолите, добавьте яйцо, специи, обжаренные грибы с луком и все тщательно перемешайте. Поверх капустных листьев положите лист лаваша, затем уложите половину нормы фарша и накройте его вторым листом лаваша. Затем положите оставшийся фарш и поверх него лист лаваша.
Накройте все оставшимися капустными листьями и посыпьте тертым плавленым сыром. Заверните к середине нижние капустные листья и смажьте все майонезом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовый пирог слегка остудите и нарежьте порционными кусками.
