Читать книгу Тетушкины пироги - Г. М. Треер - Страница 35

Для теста:

✓ мука – для мягкого теста

✓ 1 пакетик сухих дрожжей (7 г)

✓ 100 г сметаны

✓ 100 г сливочного масла

✓ 1 яйцо

✓ 2 желтка

✓ 250 мл молока

✓ 1 ч. ложка сахара

✓ семена кунжута – по вкусу

✓ 2 ч. ложки соли

Для начинки:

✓ 500 г мякоти баранины или говядины

✓ 6 картофелин средней величины

✓ 2 небольшие луковицы

✓ специи для мяса, перец и соль – по вкусу

Для теста молоко нагрейте до температуры тела. Часть молока смешайте с сахаром, дрожжами и поместите на 10–15 минут в теплое место до образования пенной шапочки. Оставшееся молоко смешайте с яйцом, солью, сметаной, размягченным сливочным маслом и подошедшей опарой. Затем всыпьте небольшими порциями муку, замесите мягкое, слегка липнущее к рукам тесто и поместите его на 2 часа в теплое место.

Подошедшее тесто разделите на одинаковые куски и разомните их в лепешки. На каждую из них положите начинку и защипните края теста, придав изделию форму треугольника и оставив в центре отверстие. Смажьте желтком и посыпьте семенами кунжута. Выпекайте в духовке 50–60 минут при температуре 160 °C.

Для начинки мясо, картофель и лук нарежьте мелкими кубиками. Добавьте специи, соль, перец и тщательно перемешайте полученную начинку.