Читать книгу Полезные напитки - Галина Константиновна Сергеева - Страница 3

Виноградарство и виноделие на Земле появилось в древности. Вино и другие спиртные напитки сопровождают человека с рождения и до смерти. Вино служило лекарством, применялось в различных религиозных ритуалах и во время различных празднеств. В некоторых странах младенцев при крещении принято купать в вине. Во многих государствах оно считалось священным напитком, который людям дал Бог. У разных народов был свой Бог виноделия: в Древнем Египте – Осирис, в Древней Греции – Дионис, в Древнем Риме – Бахус. Ежегодно этому Богу посвящался определенный праздник, во время которого Богу было подношение в виде вина.

Много праздников посвящалось винограду и виноделию: праздники сбора урожая, праздники обрезки лозы и посадки первой виноградной лозы, закладки первого камня в винном погребе и многие другие, проводились винные фестивали, на которых дегустировалось молодое вино.

Во многих странах эти древние традиционные праздники сохранились и до сих пор. Они сопровождаются не только дегустацией и распитием вина, но и традиционными народными танцами и плясками. Некоторые из них празднуются в течение нескольких дней.

На протяжении многих веков в разных странах появились традиции не только определенным образом выращивать виноград и производить вино, но и традиции употребления вина. Климат и состав почв различных стран различны, выращиваются не только традиционные винные сорта винограда, но и свои местные, поэтому вина, которые производятся разными странами, многообразны, многие из них неповторимы по вкусу и аромату.

Виноделие существует во многих странах мира, основными из них являются:

Австралия, Австрия, Азербайджан, Аргентина, Армения, Бельгия, Болгария, Боливия, Бразилия, Венгрия, Германия, Греция, Грузия, Доминиканская Республика, Израиль, Испания, Италия, Канада, Кипр, Китай, Ливан, Лихтенштейн, Люксембург, Мальта, Македония, Молдавия, Новая Зеландия, Португалия, Россия, Румыния, Сан-Марино, Сербия, Словения, США, Тунис, Турция, Украина, Уругвай, Франция, Хорватия, Черногория, Чехия, Чили, Швейцария, Эфиопия, ЮАР, Япония.

Во многих из них виноделие насчитывает не одну тысячу лет.

Самым древним регионом виноделия считается Средиземноморье, что подтверждается археологическими раскопками, во время которых были найдены сосуды с остатками вина, а также оборудование для его производства. Кроме того, о вине есть упоминания в библии, в различных произведениях древних поэтов и писателей (например, в Одиссее и Илиаде Гомера).

Для производства спиртных напитков с древних времен использовался не только виноград, но и другие фрукты, а также ягоды, зерно, мед, овощи, травы и даже молоко.

В древности люди очень быстро распробовали вино, многие вошли во вкус и стали злоупотреблять этими напитками настолько, что во многих странах пришлось бороться с пьянством. В Древней Греции, например, был издан указ о запрете пить вино, а в Спарте вырубались виноградники. Несмотря на эти запреты, виноделие развивалось.

Развитию виноделия способствовало то, что это было экономически выгодно, так как вино являлось ценным средством обмена на другие товары.

Галлы научились перевозить вино в дубовых бочках. Постепенно с этим напитком начинает знакомиться население и других регионов Земли.

Из мест своего возникновения виноградарство и виноделие постепенно распространилась и в другие государства. Появлялись новые сорта винограда, новые технологии производства и хранения вина.

В мире существует два классических метода производства вина: европейский (на брожение ставят только виноградный сок, без мезги) и «кахетинский» (ставят на брожение всю массу винограда вместе с мезгой). В разных странах разрабатывалось специальное оборудование для производства и хранения вина.

Если в древности все усилия виноделов были направлены, преимущественно, на получение как можно больше вина, в настоящее время, когда виноделием занимаются во многих странах мира, их усилия направлены на повышение качества вина и изобретение спиртных напитков с необычными качествами, уникальным вкусом и ароматом, чтобы завоевать мировые рынки сбыта своей продукции.

Для рекламы своих вин во многих странах мира для туристов организуются специальные винные туры, с посещением виноделен и дегустацией лучших вин.

Во многих странах существуют музеи вина. Для подготовки специалистов по виноградарству и виноделию открываются специальные институты, а также отделения в других учебных заведениях.