Читать книгу Энциклопедия русской кухни - Галина Поскребышева - Страница 18

Крупа перловая – 250 г

грибы – 300 г

морковь – 200 г

лук репчатый – 100 г

масло растительное – 75 г

вода – 0,7 л

соль – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Свежие грибы перебрать, тщательно промыть, погружая их в соленую воду, ополоснуть холодной водой и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Лук очистить и мелко нашинковать. Овощи и грибы раздельно пассеровать на растительном масле. Перловую крупу прокалить на сковороде, залить крутым кипятком, дать разбухнуть. Затем поставить на медленный огонь и варить до готовности. Смешать кашу с пассерованными овощами и грибами и подать к столу.