Читать книгу Энциклопедия русской кухни - Галина Поскребышева - Страница 19

Горох лущеный – 1 стакан

крупа перловая – 1 стакан

лук репчатый – 100 г

морковь – 100 г

вода – 5 стаканов

масло растительное – 75 г

соль – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Горох промыть и замочить в воде на несколько часов. Перловую крупу обжарить на сухой сковороде и смешать с 1 ст. ложкой растительного масла. Залить крутым кипятком и оставить на 4 ч. Лук и морковь почистить, вымыть, нашинковать и пассеровать на масле. Положить все в кастрюлю, перемешать, залить кипятком, посолить и варить до готовности на медленном огне.

Лук очистить, мелко нарезать. Обжарить в разогретом растительном масле, 4 мин. Добавить в сковороду с луком разварившийся горох, перемешать и прогреть еще 5 мин.