Читать книгу Tolle Torten aus Land- & Hofcafés - Nordrhein-Westfalen - Группа авторов - Страница 12

Zubereitung

Rührteigboden

• Die weiche Butter mit dem Zucker und den Gewürzen schaumig rühren.

• Die Eier dazugeben und weiter aufschlagen.

• Das Backpulver mit dem Mehl mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.

• Eine Hälfte des Teiges in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestäubte 26er Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) etwa 20 Minuten backen.

• Mit der zweiten Hälfte ebenso verfahren.

Füllung

• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

• Die Säfte mit dem Zucker erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen.

• Den Fond abkühlen lassen.

• Die Sahne steif schlagen und unter den erkalteten Fond heben.

Weiterverarbeitung

• Die Aprikosen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen.

• Eine Kuppelform leicht einölen, mit Staubzucker ausstäuben und mit Pergamentpapier auslegen.

• Die Kuppelform mit den Aprikosenhälften auslegen.

• Die Hälfte der Füllung auf die Aprikosen geben.

• Einen Boden, etwas kleiner im Durchschnitt, zuschneiden und auf die Füllung in der Kuppelform legen.

• Den Rest der Füllung in die Form geben und mit dem zweiten Boden abdecken.

• Die Torte gut durchkühlen lassen.

• Anschließend die Torte auf eine Platte stürzen und die Kuppelform vorsichtig entfernen.

• Den Tortenguss nach Anleitung mit dem Aprikosensaft herstellen und auf der Torte verteilen.

• Der Rand kann mit gerösteten Mandeln abgesetzt werden