Читать книгу Tolle Torten aus Land- & Hofcafés - Nordrhein-Westfalen - Группа авторов - Страница 6

Zubereitung

Boden

• Den Zucker und die Eier hellcremig schlagen (etwa 5 Minuten).

• Danach das Öl einrühren.

• Das Mehl und das Backpulver auf die Eimasse sieben und unterheben.

• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform füllen und bei 175 °C (Umluft) im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.

• Danach den Boden 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.

• Dann vorsichtig mit einem Messer den Springformrand lösen und abnehmen.

• Den Boden auf eine Platte stürzen und den Springformboden sowie das Backpapier ablösen.

• Den fertigen Boden auskühlen lassen.

Pudding-Sahne

• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

• Das Puddingpulver mit einem Teil des Saftes glatt rühren.

• Den restlichen Saft mit dem Zucker und dem Eierlikör aufkochen.

• Den angerührten Pudding darin einrühren und noch einmal aufkochen.

• Den Pudding 5 Minuten abkühlen lassen.

• Die Gelatine im warmen Wasserbad auflösen und dann in den Pudding einrühren.

• Die Sahne steif schlagen, den erkalteten Pudding unterheben.

Apfelmusbelag

• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

• Das Apfelmus mit einer Prise Zimt verfeinern.

• Die Gelatine auflösen und unter das Apfelmus rühren.

Eierlikör-Pudding

• Das Puddingpulver mit dem Apfelsaft sowie dem Eierlikör zubereiten und kurz abkühlen lassen.

Weiterverarbeitung

• Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

• Den ersten Boden auf einen Tortenteller legen und einen Tortenring herumstellen.

• Zwischen dem Boden und dem Tortenring etwa 3 mm frei lassen, damit sich die Sahnemasse auch um die Böden legen kann.

• 3 EL der Pudding-Sahne zur Seite stellen.

• Etwa 6 EL der Pudding-Sahne am Rand des Bodens verteilen.

• Die Apfelmusmasse auf dem unteren Boden verteilen und den zweiten Boden auflegen, andrücken.

• Die Pudding-Sahnemasse auf den zweiten Boden geben.

• Den letzten Boden auflegen. Die zur Seite gestellte Pudding-Sahnemasse oben auf dem dritten Boden glatt streichen.

• Den Eierlikör-Pudding vorsichtig auf der Torte verteilen.

• Die Torte zum Absteifen in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht).

• Mit einem Messer vorsichtig den Tortenring lösen und abnehmen.

• Zur Randverzierung Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und mit einer Palette vorsichtig am Rand verteilen.

• Die Sahne steif schlagen und mit einem Spritzbeutel Tuffs aufsetzen, mit Marzipanäpfeln oder Schokoladendekor verzieren