Читать книгу Tolle Torten aus Land- & Hofcafés - Niedersachsen - Группа авторов - Страница 24

Zubereitung

Rührteig

• Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen.

• Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Das Eigelb einzeln einrühren.

• Die übrigen Zutaten mischen, auf die Eigelbmasse sieben und verrühren.

• Den Eischnee vorsichtig unter den Rührteig heben.

• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 28er Springform bei 180°C (bei Umluft 150°C) etwa 60 Minuten backen.

• Den erkalteten Boden zweimal waagerecht durchschneiden .

Beeren-Füllung

• Heidelbeeren und Preiselbeeren abtropfen lassen. Dabei den Saft auffangen und gegebenenfalls mit Wasser auf 500 ml auffüllen.

• Aus Beerensaft, Zitronensaft, Vanillepuddingpulver und Zucker einen Pudding kochen.

• Die Heidelbeeren und Preiselbeeren in den noch warmen Pudding rühren.

Weiterverarbeitung

• Um den unteren Biskuit einen Tortenring stellen, mit dem Pudding befüllen und erkalten lassen.

• Die Sahne steif schlagen.

• Eine dünne Schicht Sahne auf den Fruchtpudding streichen.

• Den 2. Biskuit auflegen und wieder eine dünne Schicht Sahne aufstreichen.

• Von der restlichen Sahne etwas für die Garnierung aufheben.

• Den 3. Boden zerkrümeln und in die Sahne mischen.

• Die Krümel-Sahne auftragen.

• Torte mit der restlichen Sahne garnieren.