Читать книгу Tolle Torten aus Land- & Hofcafés - Niedersachsen - Группа авторов - Страница 30

Zubereitung

Boden

• Die Kuvertüre und die Butter bei geringer Hitze langsam schmelzen lassen.

• Die Eier trennen. Das Eiweiß mit etwa der Hälfte des Zuckers steif schlagen.

• Das Eigelb mit dem Rest des Zuckers dickschaumig schlagen.

• Die geschmolzene Kuvertüre in die Eigelbmasse vorsichtig einrühren.

• Mehl, Backpulver und Stärke mischen und unter die Eigelbmasse rühren.

• Den Einschnee unterheben.

• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 28er Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) etwa 45 Minuten backen.

Kirschfüllung

• Die Kirschen abtropfen lassen. Dabei den Saft auffangen (ca. 600 ml).

• 100 ml Kirschsaft mit Vanillepuddingpulver und Zucker glatt rühren.

• Den restlichen Saft aufkochen, das Puddingpulver dazugeben und noch einmal kurz aufkochen lassen. Anschließend die Kirschen und 2 EL Kirschwasser einrühren und etwas abkühlen lassen.

Weiterverarbeitung

• Den erkalteten Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

• Auf allen drei Böden je etwa 2 EL Kirschwasser verteilen.

• Den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumlegen. Diesen und den mittleren Boden mit der noch warmen Kirschmasse bestreichen und erkalten lassen.

• Die Sahne steif schlagen.

• Den untersten Boden mit Sahne bestreichen, dabei Schokoraspel untermischen. Danach den zweiten Boden darauflegen und ebenfalls mit Sahne und Raspel bestreichen und mit dem obersten Boden abdecken.

• Den Tortenring entfernen, die Torte mit der restlichen Sahne bestreichen und nach Belieben verzieren.