Читать книгу Tolle Torten aus Land- & Hofcafés - Niedersachsen - Группа авторов - Страница 27

Zubereitung

Mürbeteigboden

• Alle Zutaten miteinander verkneten, zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten kühl ruhen lassen.

• Den Teig auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten 28er Springform ausrollen und bei 180°C Umluft 15–20 Minuten goldgelb backen.

Biskuitboden

• Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, bis dieser sich gelöst hat. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen

• Den Eischnee auf das Eigelb geben. Mehl und Backpulver vermischen und daraufsieben. Eischnee und Mehl vorsichtig unter das Eigelb heben.

• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 28er Springform einfüllen und bei 190°C Umluft 20–25 Minuten backen.

• Den fertigen Biskuit auskühlen lassen und einmal waagerecht teilen.

Sahnepudding

• Aus 500 g ungeschlagener Sahne, dem Puddingpulver und dem Vanille-zucker einen Pudding herstellen.

• Die Eier trennen. Das Eigelb unter den nur noch lauwarmen Pudding rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Pudding heben.

Weiterverarbeitung

• Den Mürbeteigboden mit Aprikosenmarmelade bestreichen, den Biskuitboden darauflegen und mit einem Tortenring umstellen.

• Den Pudding auf dem Biskuitboden verstreichen und ganz erkalten lassen.

• Die restliche (250 g) Sahne schlagen und auf dem Pudding glatt streichen.

• Die Zartbitterschokolade im Wasserbad auflösen, etwas Öl hinzugeben und miteinander verrühren.

• Die flüssige Schokoladenmasse auf die Sahne geben. Die Torte anschließend sofort in Stücke einteilen.