Читать книгу Die Zukunft der Ernährung - Группа авторов - Страница 25

Im 19. Jahrhundert veränderte die Industrialisierung auch die Ernährung, erster großer Schritt dahin war die Erfindung der Konservendose. Der Apothekergehilfe Heinrich Nestle entwickelte 1867 die erste Fertignahrung für Säuglinge. Julius Maggi wollte etwas gegen die schlechte Ernährung der Industriearbeiter tun und entwickelte eine erste Fertigsuppe. Gegenspieler Knorr kam 1886 mit seinen ersten Fertigprodukten auf den Markt, 1889 kaufte er die Rechte an der Erbswurst und stellte sie fortan in industrieller Massenproduktion her – ununterbrochen bis zum Dezember 2018.

Nachdem Convenience geboren war, gewann es, gestützt durch ein neu entstandenes Marketing, immer mehr Raum in unserer Ernährung. So bedeutet die „Klassengesellschaft” beim Essen heute: hier die Fertigpizza, dort der Sternekoch, hier der traditionelle Veganer, dort der ökobewusste Veganer.

Wer sich in einem mit Michelin-Sternen dekorierten Restaurant bewirten lässt, darf sich durchaus wie ein König fühlen, wenn auch nur für einen Abend. Allerdings haben die meist übersichtlich angeordneten Portiönchen im Look abstrakter Gemälde so gut wie nichts mehr zu tun mit den Gelagen von einst. Dem Kult der Entsagung und Einfachheit frönen können nur die, die nie darunter gelitten haben.