Читать книгу Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше. От закусок и горячих блюд до десертов и напитков, от мяса и рыбы до овощей и фруктов - Группа авторов - Страница 119

• 600 г печени

• 80 мл белого вина

• 1 ст. л. растительного масла

• 160 г репчатого лука

• 1 зубчик чеснока

• петрушка

• сухари панировочные

• тмин

• корица

• красный молотый перец

• душистый черный перец

• соль

Печень нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве слегка подсоленной воды. Добавить к печени белое вино и несколько горошинок душистого перца.

Пассеровать на масле мелко порубленные лук и чеснок, подлить немного воды и тушить несколько минут. Приправить лук тмином, корицей, красным молотым перцем, солью, зеленью и еще немного потушить. Печень положить в полученный соус, залить бульоном, в котором она варилась, посыпать сухарями и потушить на слабом огне.

Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.