Читать книгу Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше. От закусок и горячих блюд до десертов и напитков, от мяса и рыбы до овощей и фруктов - Группа авторов - Страница 25

• 12 ломтиков карбонада

• по 4 ломтика ветчины и отварного мяса

• 4 ломтика копченого сала

• 4 ломтика сыра

• 2 луковицы

• помидоры черри

• свежемолотый черный перец

• соль

• зелень

Для соуса:

• 400 мл мясного бульона

• 2 стакана сметаны

• 2-3 ст. л. сливочного масла

• 2 ст. л. муки

• 2/3 стакана хрена

• уксус

• свежемолотый черный перец

• соль

Карбонад, отварную говядину и ветчину в форме нарезать небольшими ломтиками, копченое сало и сыр – брусочками, лук – кольцами.

Красиво сочетая по форме и цвету, уложить на блюдо вместе с помидорами, посолить, поперчить, украсить зеленью и отдельно подать соус.

Приготовить соус. Муку слегка поджарить на сковороде, растереть с маслом, развести бульоном, добавить сметану, посолить, поперчить, варить 5 минут, затем процедить. Вмешать уксус и специи, варить еще 3 минуты и добавить прогретый на сковороде хрен.