Читать книгу Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше. От закусок и горячих блюд до десертов и напитков, от мяса и рыбы до овощей и фруктов - Группа авторов - Страница 33

• 1 курица, зажаренная на гриле (1,2 кг)

• 2 апельсина средней величины

• 2 дольки ананаса

• 100 г отварного длиннозерного риса

• 2 ст. л. ананасового сока

• 1 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока

• ½ ч. л. соли

• 2 яичных желтка

• 1 ч. л. неострой горчицы

• красный острый перец по вкусу

• 4 ст. л. растительного масла

• 5 свежих листьев перечной мяты

• 200 г майонеза

Снять с курицы кожу. Отделить мясо от костей и нарезать небольшими одинаковыми кусочками.

Апельсины очистить острым ножом, срезая и белый слой. Разобрать апельсины на дольки, разрезать их на 4 части и удалить косточки.

Дольки ананаса очистить и нарезать кусочками. Смешать куриное мясо с рисом, ананасом и апельсином. Ананасовый сок смешать с апельсиновым соком и солью.

Желтки растереть с горчицей, приправить красным перцем и постепенно, по каплям, добавлять масло. Фруктовый сок добавить в получившийся соус, смешать с майонезом и заправить салат.

Обдать теплой водой листья перечной мяты, просушить, нарезать полосками и посыпать ими салат.