Читать книгу Dania z anegdotą - Hanna Szymanderska - Страница 3

SZANOWNI PAŃSTWO

Ostatnio kilkakrotnie miałam przyjemność spotkać się z moimi czytelnikami i rozmawiać z nimi o tajnikach kuchni; swoją drogą byłam ogromnie zaskoczona i mile zdziwiona, że wśród nich było aż tylu panów. Zadawano mi wiele pytań, a jednym z najczęstszych było: „jak powstają potrawy?”. Pisać o tym można by w nieskończoność, bo dziwne są drogi, jakimi wchodzą one do światowych jadłospisów. Bywa tak, że nagle międzynarodową sławę zdobywają na przykład proste dania biednych pasterzy – tak było choćby z founde, bigosem, ratatouille, gulaszem czy wieloma zapiekankami, a niekiedy potrawy powstają na konkretne zamówienie. Zdarza się też, że to przypadek decyduje o ich powstaniu.

Oczywiście nikt dziś już zapewne nie zdoła ocenić, ile prawdy jest w historyjkach o powstaniu niektórych potraw, ale jedno nie ulega wątpliwości – do stworzenia dania o niepowtarzalnym charakterze potrzebna jest fantazja, wsparta jednak doświadczeniem kucharza, cierpliwością i znajomością technik gotowania.