Читать книгу Сыроедение - И. А. Михайлова - Страница 51
Салаты и закуски
Овощные салаты
Салат из сельдерея с майонезом
Оглавление✓ ингредиенты
150 г корня сельдерея, 1/2 желтка, 2 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, 1 помидор, черный молотый перец.
✓ способ приготовления
1. Сельдерей очистить, нашинковать соломкой (шириной 2–3 мм) и сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы сельдерей не потемнел. Из желтка и растительного масла приготовить майонез, заправив его лимонным соком по вкусу.
2. По желанию можно положить в салат немного молотого черного перца.
Полезная информация
Характерный вкус и запах моркови обусловлены наличием в ней морковного масла. Морковь прежде всего ценится как источник каротина. Оранжевую окраску корнеплодов моркови обусловливают каротин и ксантофилл. Морковь с фиолетовой окраской тоже содержит антоцианы. Суточную потребность взрослого человека в витамине А можно удовлетворить при употреблении 18–20 г сырой моркови.
3. Полить салат майонезом и слегка размешать. Подавать, украсив кружками помидоров и моркови и листьями петрушки.
