Читать книгу PASTA SAUCEN KOCHBUCH - Joanna Johnson - Страница 10

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zeit:30 minuten

Portionen:4 portionen

Kalorien:320/portion

Rezept: vegetarisch

ZUTATEN

- 320 g Spaghetti

- 300 g frische Saubohnen

- 80 g geriebener Pecorino Romano-Käse

- 3 Eier

- 1 Frühlingszwiebel

- Natives Olivenöl extra

- Salz

- Pfeffer

Zubereitung

Bevor Sie mit der Zubereitung der vegetarischen Carbonara beginnen, denken Sie daran, dass Sie die Saubohnen durch jedes andere Gemüse oder jede andere Hülsenfrucht ersetzen können, die Sie gerade zu Hause haben.

Die Saubohnen gut säubern und von den Hülsen befreien, dann in einem Topf Wasser zum Kochen bringen, die Bohnen hineingeben und 2-3 Minuten blanchieren lassen. Abgießen.

Die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden, dann das Olivenöl in eine Pfanne auf mittlerer Stufe geben und die Hitze erhöhen. Die Frühlingszwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzlöffel gut anbraten.

Die Saubohnen dazugeben, mit einem Glas heißem Wasser bedecken und bei starker Hitze etwa 10 Minuten kochen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen und gelegentlich umrühren.

Während die Pasta kochen, die Eier in einer großen Schüssel schälen und mit einer Gabel zusammen mit dem Pecorino-Käse verrühren. Sobald Sie eine flüssige Creme erhalten haben, warten Sie, bis die Pasta gar sind.

Die Spaghetti in der Pfanne mit den Saubohnen abtropfen lassen. Einige Augenblicke ziehen lassen und dann in die Schüssel mit den Eiern geben. Eine Minute lang kräftig rühren, um eine cremige Sauce zu erhalten.

Die Pasta auf die Teller geben und sofort servieren, dabei mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.