Читать книгу PASTA SAUCEN KOCHBUCH - Joanna Johnson - Страница 7

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zeit:30 minuten

Portionen:2 personen

Kalorien:180/portion

ZUTATEN

- Bucatini 400 gr

- Geschälte Tomaten 300 gr

- Speck 200 gr

- Weißwein

- Salz

- Pecorino-Käse

Zubereitung

Auf einem großen Holzbrett den Guanciale vorbereiten und die Schwarte entfernen. Schneiden Sie den Guanciale mit einem scharfen Messer in Streifen und achten Sie darauf, dass sie alle die gleiche Dicke haben.

In der Zwischenzeit eine antihaftbeschichtete Bratpfanne auf dem Herd erhitzen und die Guanciale anbraten, sobald sie die richtige Temperatur erreicht hat.

Die Guanciale so lange braten, bis sie das meiste Fett abgegeben hat und knusprig geworden ist, aber darauf achten, dass sie nicht verbrennt.

Dann die Hitze erhöhen und den Weißwein hinzugeben, dabei mit einem Holzlöffel gut umrühren.

Wenn der Wein verdampft ist, die geschälten und grob geschnittenen Tomaten hinzufügen.

Die Sauce Amatriciana etwa zehn Minuten lang kochen lassen und mit Salz abschmecken.

Während die Sauce kocht, die Pasta in reichlich Salzwasser kochen.

Wenn sie fertig sind, abgießen und einen Teil des Kochwassers in einer kleinen Schüssel aufbewahren.

Nun die Pasta in die Pfanne mit der eingekochten Amatriciana-Sauce geben. Eine Minute lang anbraten und bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen.

Verteilen Sie die Pasta auf die Teller und servieren Sie die Amatriciana mit frisch geriebenem Pecorino Romano.