Читать книгу PASTA SAUCEN KOCHBUCH - Joanna Johnson - Страница 11

Schwierigkeitsgrad: einfach

Portionen:4 portionen

Zeit:40 minuten

Kalorien:450/portion

ZUTATEN

- Spaghetti n.5 330 gr

- Schalotte

- Tintenfisch200 gr

- Tintenfisch

- Gesäuberte und geschälte Shrimps 100 gr

- Natives Olivenöl extra 3 Esslöffel

- Weißwein 100 ml

- Fischbrühe 2 Kellen

- Knoblauch

- Eier

- Salz

- Pfeffer

- Petersilie

Zubereitung

Kaufen Sie frischen Fisch und beginnen Sie mit der gründlichen Reinigung des Tintenfischs. Entfernen Sie die Gräten, lösen Sie die Tentakel und entfernen Sie die Eingeweide einschließlich des Tintenbeutels. Waschen Sie die Tintenfische gut und schneiden Sie sie mit einem Messer. Nun die Tintenfische säubern.

Die Schalotte auf einem sauberen Schneidebrett mit einem scharfen Messer fein hacken.

Eine Bratpfanne auf den Herd stellen und das Öl hineingeben. Die Hitze einschalten und auf Temperatur bringen, dann die Schalotte und die Knoblauchzehe hinzugeben und bräunen lassen.

Nun den Tintenfisch zugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Dann die Tintenfische, den Wein und zuletzt die geschälten Garnelen hinzugeben. Etwa 8 Minuten weitergaren.

Sobald der Fisch zugegeben wurde, die Brühe hinzugeben und darauf achten, dass genügend Brühe vorhanden ist, um die Pasta fertig zu kochen.

Die Pasta mit den Schalentieren und Garnelen in die Pfanne geben und mit einer geeigneten Kelle gut umrühren, damit alles Geschmack annimmt.

Wenn die Pasta gar sind, das leicht geschlagene Ei mit einer Gabel in eine separate Schüssel geben und den Herd ausschalten.

Umrühren, mit schwarzem Pfeffer und gehackter frischer Petersilie bestreuen: Sie müssen verhindern, dass das Ei gerinnt. Servieren Sie die Meeresfrüchte Carbonara heiß, solange sie noch cremig ist.