Читать книгу Eine Freundschaft - 100 Rezepte - Johann Lafer - Страница 17

DIE 10 GEBOTE DER NEUEN KÜCHE*

1. Du sollst nichts zu lange kochen.

2. Du sollst frische und hochwertige Produkte verwenden.

3. Du sollst deine Karte reduzierter gestalten.

4. Du sollst nicht systematisch modernistisch sein.

5. Du sollst jedoch danach suchen, was neue Techniken bringen.

6. Du sollst Marinaden, Abhängen, Fermentationen vermeiden.

7. Du sollst schwere Saucen beseitigen.

8. Du sollst die Diät nicht ignorieren.

9. Du sollst deine Präsentationen nicht manipulieren.

10. Du sollst erfinderisch sein.

(*Grundlage der Nouvelle Cuisine, 1973 verfasst von Henri Gault und Christian Millau)