Читать книгу Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa. HOTR0508 - José Antonio Ruíz Vázquez - Страница 31
10.2. Aperitivos compuestos
ОглавлениеLos aperitivos compuestos son aquellos que precisan de una preparación más compleja. Dentro de este grupo destacan los canapés y tapas.
La tapa es una porción gastronómica que se sirve junto a una bebida, consumida como aperitivo. La función de la tapa es excitar el apetito.
Sabía que...
La comida vasca es muy famosa en este terreno.
En la siguiente tabla se nombran algunos ejemplos de tapas frías y calientes.
| Tapas Frías | Tapas Calientes |
| Pincho de queso de cabra con manzana | Patatas bravas |
| Pincho de langostino con salsa rosa | Calamares rellenos |
| Atún con cebolla caramelizada | Calamares a la romana |
| Pincho de ensaladilla | Pescadito frito |
| Tortilla de patatas | Albóndigas con salsa |
| Pulpo a la gallega | Croquetas |
| Ensaladilla rusa | Gambas al ajillo |
| Salpicón de marisco | Pimientos rellenos |
| Langostinos o gambas con mayonesa | Brochetas de langostino |
| Berenjenas fritas con miel de caña | |
| Bocaditos de lomo y queso |
Sabía que...
La cocina española es mundialmente conocida no solo por la paella y el gazpacho, sino también por la amplia variedad de tapas que se ofrecen en los bares y cafeterías del país.
