Читать книгу Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa. HOTR0508 - José Antonio Ruíz Vázquez - Страница 33

No se puede hablar de aperitivos y no hacer una mención especial a esas bebidas que se ofrecen al cliente para estimular su apetito y hacer tiempo mientras llega un determinado manjar.

Los aperitivos suelen ser bebidas secas, que se toman antes de una comida y que se pueden acompañar de frutos secos, aceitunas y tapas varias.

Entre los más importantes destacan:

1 La cerveza.

2 Los vermouth y derivados.

3 Los vinos generosos como el fino, la manzanilla, el oloroso, el amontillado.

4 Cócteles como el kir royal o el bellini.

Importante

Un buen camarero debe saber vender los productos más típicos de su tierra. No tiene sentido que en Málaga no se ofrezca un buen oloroso o en Jerez un fino como recomendación de aperitivo.

El servicio de este tipo de bebidas es igual al de cualquier otro tipo de bebidas; se usa la copa o vaso adecuado y en la barra se acompaña de posavasos.