Читать книгу Livro De Poderosas Receitas Sem Carne Para Atletas Vegans - Joseph P. Turner - Страница 7

Vou dizer algo aqui que pode fazê-lo ofegar e afastar-se horrorizado. Está pronto? A física. Sim, a física. Se não gosta, lamento, mas é crucial para a sua compreensão das calorias, os amiguinhos enigmáticos. Mas não se preocupe, vou tentar manter isto compreensível e legível.

A Primeira Lei da Termodinâmica, para aqueles de nós que prestámos atenção às aulas de ciências, afirma que o peso do seu corpo depende apenas da diferença entre a quantidade de calorias que consome e a quantidade de calorias que queima (ou seja, o seu equilíbrio calórico). Por outras palavras, o seu peso é determinado pelo quanto come versus quantas calorias gasta a fazer coisas por dia. Você pode comer muito, se faz uma tonelada de coisas durante o dia, e não ganhar peso. O inverso também é verdadeiro.

Mas o que é uma caloria? Uma caloria é a quantidade de energia necessária para elevar a temperatura de um litro de água por um grau Celsius. Bah. Palavras científicas outra vez. Eis o que precisa saber: é uma unidade de energia. Quando come, consome a energia armazenada na sua comida. Então tem mais energia para fazer coisas como brincar no campo, fazer exercícios ou ler um livro sobre o veganismo. Agora, num mundo perfeito, você usaria exatamente a quantidade de energia que ingeria todos os dias, mas isso nem sempre funciona assim. Na maioria das vezes, ingerimos mais calorias do que expelimos, para que tenha um monte de calorias restantes ao fim do dia sem nada para fazer. Algumas vão para os músculos e fígado como o glicogénio, mas depois, quando isso enche… é armazenado como gordura. A temida gordura.

Estes são os três estados do equilíbrio calórico. Só poderá estar num destes estados de cada vez.

Equilíbrio calórico negativo. Basicamente, você não está a ingerir calorias suficientes, por isso está a perder peso. Pode ter uma taxa de atividade muito alta ou algo do género, mas se estiver a queimar mais calorias do que está a ganhar, isto fará com que perca alguns quilos. Isto pode parecer fantástico, mas tenha cuidado: a energia necessária de que realmente necessita não vai simplesmente aparecer: ela surgirá da quebra do tecido corporal.

Equilíbrio calórico neutro. Você conseguiu. Acertou em cheio. Comeu exatamente a quantidade de calorias que precisa todos os dias, o que significa que não vai ganhar ou perder peso. Se não mudou de peso há alguns meses, parabéns, está em equilíbrio calórico neutro!

Equilíbrio calórico positivo. É aqui que muitos de nós enfrentamos problemas: estamos a ingerir muitas calorias e não fazemos o suficiente para nos livrarmos delas, por isso começamos a aumentar de peso. As calorias que acabamos por não usar são armazenadas como gordura ou glicogénio no fígado e nos músculos.

As calorias podem ser confusas para muitas pessoas, porque se não estiver a comer o suficiente, não ganhará músculos… mas se comer de forma incorreta, ganhará gordura e não músculos. Se não está simplesmente a comer o suficiente, não será capaz de ganhar músculo, mesmo que tenha pouca gordura corporal. É uma corda bamba, mas felizmente para todos, não é assim tão difícil estar na corda bamba quando se lhe apanha o jeito.