Читать книгу Ayurveda - Handbuch der Energietypen - Jutta Mattausch - Страница 37

Getreide und Hülsenfrüchte:

·ideal: Basmati-Reis, Weizen (Nudeln), Dinkel

·in Maßen: Mais, Hirse, Gerste, Buchweizen, Amaranth, Roggen, Vollkornbrot; Mung-Dhal, Urid-Dhal; Sojaprodukte: Sojamilch, Sojawürstchen, Tofu

·vermeiden: Vollreis, Bohnen, Müsli, Linsen

Gemüse:

·allgemein: Das Gemüse soll viel Wasser enthalten und gekocht oder in Öl gedünstet werden

·ideal: Süßkartoffeln, Karotten, Zucchini, Wurzelgemüse, Fenchel, Artischocken, Rote Bete, Petersilie, gekochte Zwiebeln und gekochter Knoblauch, Blattgemüse, grüne Bohnen

·in Maßen: Paprika, Rettich, Gurken, Tomaten, Peperoni, Lauch, Meerrettich, Auberginen, Kopfsalat, Kürbis, Spargel, Spinat (gekocht)

·vermeiden: Blumenkohl, Rosenkohl (ist in kleinen Mengen mit blähungswidrigen Gewürzen gekocht erlaubt), Kartoffeln, Kohlrabi, Pilze, Sellerie, Mais, Oliven

Früchte:

·allgemein empfiehlt es sich, das Obst leicht zu dünsten

·ideal: alle süßen und reifen Früchte, wie Weintrauben, süße Orangen, Honigmelonen, Pflaumen, Datteln, Feigen, Kokosnüsse, Himbeeren; saure Früchte mit Vitamin C: Orangen, Zitronen, Grapefruit, Ananas

·in Maßen: Pfirsiche, Kirschen und Erdbeeren, Wassermelonen, süße Äpfel, Bananen, Birnen

·vermeiden: rohe Äpfel, Trockenfrüchte (gut eingeweicht in Maßen empfehlenswert)

Kräuter und Gewürze:

·ideal: die meisten Gewürze, besonders blähungswidrige und appetitanregende; Salz, Kümmel, Bohnenkraut, Liebstöckel, Rosmarin, Thymian, Majoran, Basilikum, Zimt, Muskatnuss, Nelken, Süßholz, Zitronengras, Kardamom, Koriander, Asafoetida, Safran, Kurkuma

·vermeiden: trockene, scharfe und bittere Gewürze wie Pfeffer, Cayennepfeffer, Chili

Milchprodukte:

·allgemein: Die meisten Milchprodukte sind empfehlenswert, sie gehören zur Kategorie „süß“

·ideal: Sahne, Vollmilch, Buttermilch, Frischkäse, Butter, Ghee, Kefir, saure Sahne, Quark

·in Maßen: Joghurt, Hartkäse, Speiseeis

Nüsse:

·alle Nüsse (Erdnüsse nur in Maßen)

Ein Vorschlag für Ihren Speiseplan:

Frühstück:

Ein warmer Brei aus geschrotetem Weizen. Den Weizen mit Milch aufkochen und süße Früchte oder gemahlene Haselnüsse einrühren.

Mittagessen:

Nudeln in Gemüse-Sahne-Soße mit Käse überbacken, dazu ein kleiner Gurkensalat mit Sauerrahm.

Nachmittags:

Fruchtsalat

Abendessen:

Karotten in Sahnesoße mit Basmatireis; eine Gemüsesuppe mit Tofu.