Читать книгу Еда в гармонии с природой. Полезные рецепты «Современной русской растительной кухни» - Катя Воробьёва - Страница 11

Тесто для пирога:

2 стакана муки (пшеничная первого сорта и рисовая)

1/2 ст. горячей воды,

4 ст.л. растительного масла,

1/2 ч.л. соли.

Пряности по вкусу (у меня смесь 5 перцев и орегано)

Смешать все сухие ингредиенты, добавить масло и горячую воду, замесить тесто. Оно получилось очень красивым, вкусным, хрустящим и нежно-белым, при готовке аппетитно подрумянилось.

Для начинки:

100 гр. тыквы

1/2 репчатого лука

1/2 кабачка

1/2 болгарского перца

1 картофелина

1 помидор

Свежий зеленый базилик

Кукурузное масло

Соль, перец

В разогретый казан (или сотейник) с кукурузным маслом я кладу лук и делаю небольшой огонь. Дальше мелкими кубиками режу все овощи и постепенно закладываю сначала болгарский перец и базилик, потом кабачок и помидоры, немного тушу (5-10 мин) в собственном соку, и потом кладу одновременно всю нарезанную мелко тыкву и картошку (подготовить заранее или выключить на время огонь). Тушу еще 5 мин, добавляю соль, перец, я намеренно использовала из пряностей только базилик и перец, чтобы подчеркнуть аромат и вкус зеленого базилика. Через 5 мин выключаю и даю настояться. Можно сделать суп-пюре, тогда у помидоров заранее снять корочки, но я люблю нарезанные овощи, по-моему, это вкуснее и проще, конечно. Время готовки на огне около 30 мин.

Раскатать тесто для основы, выложить начинку, без сока, загнуть края теста, смазать их водой, посыпать тмином и кунжутом. Выпекать при 200 градусах 25 минут.