Читать книгу Еда в гармонии с природой. Полезные рецепты «Современной русской растительной кухни» - Катя Воробьёва - Страница 7

Для теста:

250 гр. муки или 10 столовых ложек с горкой (1:1 рисовой и пшеничной первого сорта)

1/4 стакана растительного масла без запаха

1/2 стакана холодной воды

1,5 столовые ложки сахара

1 чайная ложка корицы

1/2 чайной ложки соды

Щепотка соли

В смесь сухих ингредиентов добавляю масло и холодную воду, замешиваю тесто и убираю в холодильник на полчаса.

Раскатываю тесто, выкладываю в форму, делаю проколы вилкой дна и бортиков, выпекаю 15 минут при 200 градусах, остужаю.

Для начинки:

Тыква (можно запечь, можно сварить, у меня вареная), молотая в пюре блендером, 400 мл

Овсяные сливки – 250 мл

Сахар – 2 ст.л.

Корица – 1 ч.л.

Грецкие орехи – 2 горсти (измельченные блендером)

Агар-агар – 7 гр. (пакетик)

Я сварила тыкву, добавила 100 мл сливок, измельченные орехи, корицу, сахар и превратила в пюре на блендере. Оставшиеся сливки довела получившимся пюре до стакана, добавила агар-агар, хорошо размешала и оставила на 15 мин, дальше нагрела смесь до кипения, убавила огнь и постоянно помешивала венчиком в течении 3 минут, затем добавила туда оставшуюся тыквенно-сливочную смесь, хорошо перемешала венчиком и варила еще 2 минуты. Вылила пюре в готовую охлажденную форму из теста и оставила застывать в прохладном месте.