Читать книгу Еда в гармонии с природой. Полезные рецепты «Современной русской растительной кухни» - Катя Воробьёва - Страница 12

Самое простое тесто на горячей воде

Для него нужно:

Горячая вода – 100 мл

Мука около 250 гр. (смеси пшеничной и пшеничной цельнозерновой)

Растительное масло – 2 ст.л.

Немного соли и пол чайной ложки сахара

Насыпала в миску муку, добавила соль, сахар, масло, перемешала и налила горячую воду, затем замесила тугое тесто.

Раскатала и разрезала на квадраты, дальше сделала пирожки в форме «мантов», смазала кунжутным маслом и посыпала кунжутом и черным тмином. Выпекались они у меня в духовке при 200 градусах 18 минут.

И две начинки

Одна для дочки, простое картофельно-овощное пюре

Я отварила в подсоленной воде овощи и горошек, натерла уже вареную морковку и кабачок на терке, помяла картошку, добавила к ней горошек и тертые овощи, посолила. Получилось детское овощное пюре.

И морковно-баклажанное рагу с зирой и барбарисом

Я использую специи в небольших количествах, делаю подливку нежирной, в меру соленой и не сильно острой. Азиатские блюда отличаются своей маслянистостью, остротой, солёностью и большим количеством пряностей. По-моему, блюда должны быть более постные, гармоничные и простые, тем самым они легче усваиваются, сохраняют пользу и не утяжеляют ощущения после еды.

Для начинки я взяла лук, 1,5 морковки, баклажан (замочив нарезанный в теплой соленой воде), чеснок и приправы для плова (перец, зиру и барбарис). Постепенно выложила на сковородку с кукурузным маслом, в той же последовательности, слегка обжарив, добавила немного воды и поставила тушить на медленный огонь. Под конец посолила.