Читать книгу 500 блюд из фарша. Котлеты, тефтели, биточки, голубцы, зразы - Группа авторов - Страница 33

Фарш куриный – 500 г, яйца куриные – 4 шт., базилик – 1 пучок, мука пшеничная – 4 ст. л., сметана – 2 ст. л., вода – 6 ст. л., масло растительное, соль, специи – по вкусу

Яйца соединить с 2 ст. л. масла и 2 ст. л. воды, добавить нарезанный базилик. Хорошо перемешать, не взбивая. Дать настояться 10 минут.

В куриный фарш добавить специи, соль, оставшуюся воду, сметану, перемешать. Через 10 минут достать базилик и поместить его в фарш. Перемешать и отбить получившуюся массу.

В плоскую тарелку положить муку. Сформовать шесть котлет, хорошо обвалять в муке.

Сковороду нагреть, смазать маслом и налить часть яичной смеси. Котлету выложить чуть ближе к краю. Как только яйцо схватилось, снять сковороду с огня и, помогая лопаткой, выложить содержимое на любую поверхность. Завернуть котлету в получившийся омлет конвертиком. Проделать то же самое с оставшимися котлетами.

Выложить в форму мясные конвертики, влить немного воды, накрыть крышкой и отправить в духовку, разогретую до температуры 200 °C, на 25 минут. Через 10 минут открыть и оставить еще на 10 минут.