Читать книгу 500 блюд из фарша. Котлеты, тефтели, биточки, голубцы, зразы - Группа авторов - Страница 41

Фарш говяжий – 500 г, перец болгарский (красный) – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, белки яичные – 2 шт., петрушка – 1 пучок, паприка сладкая – 1 ч. л., мука пшеничная – 20 г, масло сливочное – 30 г, масло оливковое – 30 мл, соль, перец черный молотый – по вкусу

Красный сладкий перец вымыть, очистить от семян, нарезать и измельчить в блендере до состояния кашицы.

В говяжий фарш (можно взять и смешанный) положить измельченный перец, мелкорубленые петрушку и чеснок. Посолить и поперчить, добавить паприку.

В конце добавить яичные белки и как следует перемешать полученный фарш до однородного состояния.

Сформовать котлеты, слегка обвалять в муке и обжарить на смеси оливкового и сливочного масел до готовности.