Читать книгу 500 блюд из фарша. Котлеты, тефтели, биточки, голубцы, зразы - Группа авторов - Страница 40

Фарш мясной (свинина + говядина) – 600 г, соевый соус – по вкусу, лук репчатый (небольшой) – 1 шт., картофель (некрупный) – 1 шт., вода (150 мл – в фарш и 250 мл – в соус) – 400 мл, мука пшеничная – 3 ст. л., масло растительное, паприка сладкая – 1 ч. л., перец черный молотый – по вкусу

В фарш добавить перец, натертую на мелкой терке сырую картошку, соевый соус «Киккоман», нарезанную очень мелко луковицу и примерно 100–150 мл воды. Все вымешать около 5 минут и отбить фарш.

Накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 1 час. Сформовать котлеты. В муку добавить паприку, перемешать. В этой муке обвалять котлеты и обжарить на сковороде в раскаленном масле с двух сторон.

Когда котлеты обжарились, насыпать на сковороду 1–2 ч. л. муки и обжаривать до появления орехового запаха. В стакане воды развести 2 ч. л. соевого соуса, влить в муку на сковороде, постоянно помешивая, чтобы получилась однородная смесь.

В этот соус возвратить котлеты, накрыть крышкой и на самом минимальном огне тушить 15 минут.