Читать книгу 500 блюд из фарша. Котлеты, тефтели, биточки, голубцы, зразы - Группа авторов - Страница 38

Фарш куриный – 500 г, рис – 2 ст. л., яйцо куриное – 1 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., молоко – 100 мл, масло сливочное – 1 ст. л., мука пшеничная – 1 ст. л., масло растительное, соль, перец черный молотый – по вкусу

Нарезать луковицу, поджарить на сливочном масле. Морковь натереть на мелкой терке, отправить к луку и тушить до мягкости. Фарш добавить к луку с морковью, перемешать, влить молоко, прогреть все 2 минуты, снять с огня и остудить. Рис отварить, остудить и соединить с фаршем. Добавить овощной соус-зажарку, яйцо, посолить, поперчить по вкусу. Тщательно вымешать.

Мокрыми руками сформовать котлеты, обвалять их в муке. Выложить на сковороду с уже разогретым растительным маслом. Обжарить с одной стороны. Затем перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и довести до готовности.